Wildweekend

Vrijdagavond 13 november wilden wij u graag verwelkomen voor onze jaarlijkse wildavond. Zoals het er nu naar uitziet gaat dit in ons restaurant helaas niet lukken en daarom brengen wij de wild- en streekproeverij graag bij u thuis! Samen met onze (digitale) chefs maakt u dit 4-gangendiner zo af, dat het net lijkt alsof u in ons restaurant uit eten bent. Logistiek leek het ons nogal ingewikkeld om de jager in iedere huiskamer zijn verhaal bij de verschillende gerechten te laten vertellen, dus dit geven wij ook digitaal mee. Als we dan toch bezig zijn, maken we er maar meteen een wildweekend van! De 4-gangen wildbox is vanaf 2 personen af te halen van vrijdag 13 november t/m zondag 15 november tussen 15:30 en 19:30 uur, laten bezorgen kan ook! (Bezorgkosten zijn € 3,-) Uiterlijk tot vrijdag 13 november 12:00 uur te bestellen!

 

Wildweekend – 4-gangen

Wildzwijnpaté | wildzwijn coppa | pompoen | noten | gekonfijte pruim | desem-kletzenbrood

Kastanjesoep | bacon | bospaddenstoelen

Filet mignon van hert | hertensukade | chocolade-portjus | knolselderijmousseline

Gepocheerde appel | cranberry | kaneel

 

Vier gangendiner – € 39,50

Bijpassende wijnen

Voorgerecht

Rood (licht gekoeld)
Blaufränkisch, Weingut Tinhof – Burgenland, Oostenrijk (BIO) – € 12,95
Delicate en frisse geur van rood fruit. Het rode fruit in de smaak samen met de verfijnde houttoon door de lagering op grote vaten vormt een complex geheel. De afdronk is lang en elegant.

Wit
Chardonnay Reserve, Rocca Maura – Zuid Rhone, Frankrijk – € 12,95
Vol en stevig in de smaak met het kenmerkende ‘botertje’. Perfect in balans, zes maand houtrijping met lange afdronk.

Hoofdgerecht

Rood
Rioja Reserva ‘Caecus’, Pago de Larrea – Rioja, Spanje – € 19,95
Krachtpatser met twintig maanden houtrijping en druiven afkomstig van de beste wijngaarden. Complexe en intense wijn met zwart fruit, wat tonen van balsamico en een zeer lange afdronk.

Cedro, Fattoria Lavacchio – Toscane, Italië (BIO) – € 14,95
Stoer en kruidig door twaalf maanden rijping op tonneau. Robuust, wat aardse tonen doch veel finesse met rijpe tannines.